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Le restaurateur nîmois Michel Hermet a réuni clients et amis sur le parvis des arènes pour célébrer ses trente ans de vie professionnelle il y a quelques jours.
Plus d’un millier de clients et amis sont venus lui souhaiter bon anniversaire et les nombreux élus présents lui ont témoigné leur attachement.
Jean-Paul Fournier, sénateur-maire de Nîmes, a remis à Michel Hermet la médaille d’honneur de la ville.
Retour sur la vie professionnelle de Michel Hermet (source : .winebar-lechevalblanc.com)
En 1981, avec son ami nîmois Jean-Marie Lagrange, boucher de métier qu’il a connu dans la Belle Province, ils osent et innovent en ouvrant le 1er steak house de Nîmes : le San Francisco.
Très rapidement et durant de nombreuses années, cet établissement très chaleureux, tout en offrant des viandes de très grande qualité, a permis aux clients de voyager en Californie !
Et le succès fût considérable, bien au-delà des espérances.
Forts de cette extraordinaire réussite, nos deux cow-boys ouvrent le 18 novembre 1986, à deux pas de la rue Roussy, un deuxième restaurant sur le thème de la brasserie parisienne-bar à vins. Et le Wine Bar San Francisco est devenu le lieu incontournable et une véritable institution nîmoise trônant sur le square de la Couronne.
Jean-Marie, le boucher, gère le Steak House et Michel, le sommelier, prend en charge le Wine Bar jusqu’en 1995.
La création d’un étage au Wine Bar est la source d’une fin de partenariat entre les deux associés mais pas la rupture d’une amitié solide.
Le Wine Bar San Francisco devient le Wine Bar chez Michel. Et Jean-Marie vendra le Steak house en 1999 pour continuer à l’étranger (Costa Rica).
Pour des raisons d’ordre immobilier (destruction de l’immeuble), le Wine Bar a déménagé le 25 septembre 2006 dans l’hôtel mythique du Cheval Blanc, reprenant le même concept et se nomme désormais Wine Bar « Le Cheval Blanc ».
Michel Hermet est aussi vigneron à Vendargues et à Collorgues (où il a acquis en 2004 la cave coopérative du village pour la transformer en chais de vieillissement et en salles de réception à l’étage).
Il préside également l’Association des Sommeliers du Languedoc-Roussillon et Vallée du Rhône Sud. Il fait partie des délégués de la France à l’Association de la Sommellerie Internationale.
Revue de Web / lhotellerie-restauration.fr (article complet ICI)
