C’est parti pour le principal temps fort de la Saison de la Truffe, qui se tient depuis le 20 décembre dernier dans la cité ducale.
La soirée vigneronne s’est donc tenue hier soir, à l’initiative des vignerons de l’AOP Duché d’Uzès, dans la salle de l’Ancien Evêché.
Dix-sept vignerons de l’appellation étaient présents pour faire déguster leur production dans les trois couleurs, accompagnées d’un buffet truffé, symbole de l’union entre les vignerons et les trufficulteurs. « A leurs côtés, nous promouvons l’excellence de nos terroirs que sont la truffe et l’AOP Duché d’Uzès », a souligné le président du syndicat des vignerons d’Uzès Michel Souchon.
Un rendez-vous permettant de faire découvrir l’appellation, devenue AOP en juillet 2013, qui s’étend sur « 77 communes et jusqu’aux premiers contreforts cévenols », a présenté le président.
La compagnie bachique du Duché d’Uzès a profité de l’événement pour tenir son chapitre et introniser le chocolatier Pierre Marcolini, meilleur pâtissier du monde en 1995 et le chef doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France du restaurant de l’hôtel du Castellet (Var) Christophe Bacquié.
Une soirée conviviale, dans une salle pleine et qui le sera tout autant ce samedi soir pour la Nuit de la truffe concoctée par les grands chefs Oscar Garcia, Fabien Fage, Jérôme Nutile et Michel Christmann, avec Pierre Marcolini pour le dessert et toujours les vins du Duché d’Uzès.
Retrouvez le programme complet de la Saison de la truffe ici.
Thierry ALLARD
