Le concept nîmois, inspiré des restaurants américains des années 60 et lancé en 2009, ne cesse de battre ses propres records. Avec 34 millions d'euros de chiffres d'affaire en 2013, la chaîne de restaurants a presque doublé ses chiffres, en atteignant les 54 millions d'euros en 2014. Une ascension que le Memphis Coffee ne compte pas stopper d'aussitôt. Pour 2015, ce sont 20 ouvertures dans l'Ouest et le Sud-Ouest de la France qui sont prévues, amenant à un recrutement d'environ 600 collaborateurs. Avec ces nouvelles structures, le Memphis Coffee vise les 70 millions de chiffres d'affaires pour cette année.La direction de l'enseigne ambitionne également un développement à l'international.