Fille de viticulteur, Chantal Comte s'est toujours intéressée au vin. Mais après plus de trente ans au plus près de cette passion, elle loue aujourd'hui son vignoble pour se consacrer uniquement au rhum.
Issue d'une famille antillaise, Chantal Comte a été initiée au rhum par deux grands spécialistes : André Depaz et Paul Hayot. Très fortement encouragée pour continuer dans cette voie, elle explique que sa passion est née par un désir de redonner au rhum ses lettres de noblesse. "Le rhum a eu son heure de gloire pendant les deux guerres mondiales. Les stocks de Cognac étant épuisés, c'est le rhum qui réchauffait les cœurs des soldats. Mais après les années 80, il a connu une grande crise". Crise ou non, la Gardoise s'engouffre aujourd'hui dans cette voie en jouant sur les nuances, en cherchant l'harmonie parfaite, en variant les distilleries, pour obtenir le rhum qu'elle désire :"En quelque sorte, je suis comme un embouteilleur de whisky".
Une boutique exclusive et exhaustive
Dans sa boutique, quelques bouteilles seulement sont exposées... Le reste est caché dans une armoire. Chantal Comte aime jouer sur ce côté secret comme une bijouterie pourrait le faire. Mais l'amateur de rhum, soyez-en sûr, trouvera son bonheur au milieu de ses bouteilles exportées d'Italie, d'Allemagne, d'Espagne, du Japon... Dans chaque bouteille, notre sélectionneuse recherche une émotion mais encore plus à la partager avec ses clients. Pour cela, elle organise tous les mois un atelier de dégustation "Je souhaite que les gens passent un bon moment tout en apprenant les différentes alliance de terroir". On retrouve ainsi des ateliers alliant cacao et rhum, sous les conseils aiguisés du grand spécialiste du cacao, Philippe Bastide, mais également des ateliers expliquant les différences et les similitudes du rhum et du whisky.
Et quand on lui demande si elle a une bouteille préférée, elle répond sans hésiter :"C'est comme demander quel enfant vous préférez, je suis folle de chacun." Une réponse qui ne peut que mieux traduire la passion de Chantal Comte.
Planning des dégustations pour ce premier trimestre :
«Rhum et Cacao, une alliance de terroirs» aura lieu le 17 Janvier 2015 de 10h30 à 12h30
«Rhum et cigares, un accord privilégié» le samedi 7 février de 10h30 à 12h30
«La Cuisine au Rhum» le 14 Mars de 10h30 à 12h30
Site web : http://www.chantalcomte.com/
Emeline Andreani
